امروزه کمتر کسی است که با حلوا ارده اين مهمترين سوغات مردم  ديار کوير آشنايی نداشته باشد محصولی خوشمزه با طبيعتی گرم  که در فصل های سرد پائيز و زمستان زينت بخش سفره های مردم ایران است.یزد در تولید محصولات كنجدی، معروف ترین استان ایران و به نوعی قطب صنعتی انواع محصول كنجدی كشور است.

از سوی دیگر توسعه صنعت سنتی و بومی تولید محصولات كنجدی در اردكان، موثرترین عامل رشد این جایگاه در استان است واردکان را به بزرگترین مجتمع كارگاهی محصول كنجدی ایران تبدیل كرده است.

ارده، روغن ارده و روغن کنجد، حلوا ارده و انواع شیرینیهای کنجدی از جمله مشتقات با ارزش غذایی بالای دانه‌های گیاهی کنجد هستند که در بیش از 160 واحد صنعتی و سنتی شهرستان اردکان تولید مییشوند.

استان یزد اکنون موفق شده در بین استان های کشور برند قطب محصولات کنجدی را از آن خود کند با این همه حفظ این برند مستلزم تلاش برای نوآوری و البته مقابله با مشکلاتی همچون تامین کنجد لازم برای تولیدکنندگان است. در این راستا شهرستان خاتم به عنوان قطب کشاورزی استان یزد می تواند با تولید کنجد مرغوب زمینه را برای کمتر شدن نیاز به کنجد خارجی فراهم کند.